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餐饮O2O之路,还要回到味道

发布日期:2021-11-21 01:36浏览次数:
本文摘要:预示互联网经济的蓬勃发展,O2O概念流行,近年来,餐饮行业陆续辈出如黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、叫个鸭子等众多连锁品牌。该类品牌利用O2O模式,利用互联网技术,在短期内连为一体大量忠心粉丝,产生客户聚集效应,销量节节上升,品牌很快呼喊大江南北,名噪一时。 然而,其中部分品牌由于在产品质量、产品口味等方面经常出现问题,造成众多客户批评大大,甚至产生不满违背。

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预示互联网经济的蓬勃发展,O2O概念流行,近年来,餐饮行业陆续辈出如黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、叫个鸭子等众多连锁品牌。该类品牌利用O2O模式,利用互联网技术,在短期内连为一体大量忠心粉丝,产生客户聚集效应,销量节节上升,品牌很快呼喊大江南北,名噪一时。

    然而,其中部分品牌由于在产品质量、产品口味等方面经常出现问题,造成众多客户批评大大,甚至产生不满违背。    湘鄂情集团股份有限公司是国内知名的高端餐饮品牌,近年,因社会环境变化造成营收利润急遽下降,为挽救颓势也曾尝试O2O转型,但终因没能在线上线下构建本质突破而宣告告终,2014年,湘鄂情月落幕其所有餐饮业务,自此,美称餐饮 股之称之为的湘鄂情在餐饮界黯然告一段落。    从湘鄂情的光环追击中难于找到,餐饮企业互联网化转型不只是非常简单的套用O2O概念。线上有了产品,线下还要布局市场,享有了忠心的客户,还要打造出粉丝经济。

每一步都十分关键,每一环都缺一不可。    新时期的创业者大多不易有急功近利的点子,幻想相结合互联网技术和资本运作,将品牌塑造成为O2O神话,从而一蹴而就,功成名遂,但往往是昙花一现,好景不常。品牌的培育和茁壮有其自身规律,无论是O2O被演译得如何神秘,也都只是转变了营销手段,并没转变商业的本质。

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    循序渐进,平稳过渡才能持续发展。社会蔓延模型说明了,新事物刚刚经常出现的时候,只有2.5%的创新者乐意尝试,其余人则要等到事物渐渐成熟期,不受羊群效应的影响才逐步拒绝接受。某种程度,新的品牌的发售,首先不应逃跑这2.5%的源点人群,较慢蔓延,累积正面理解和势能,等候和引领愈演愈烈时刻。这种循序渐进、平稳过渡才是创建品牌的天道。

    小米手机被普遍认为为O2O顺利的典范,正是因为 初采行了创立小米社区的作法,在尊重小米的粉丝圈里展开传播,搜集粉丝建议,逐步改良产品,然后才发售小米手机。    传统餐饮连锁企业的O2O更加不应如此。海底捞从第1家店到第100家店用了20年时间。

北京更加热门的面包坊——味多美,从第1家店到第300家店用了18年时间。    小米手机使用的产品材料坚决在全球范围内订购,处理器用高通、屏幕用夏普、装配去找富士康;味多美所用的原料也某种程度在全球范围内订购。奶油用法国的、干酪用澳大利亚的、蔓越莓用美国的、枫树糖浆用加拿大的。

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    归根结底,好的产品有如排便之于生命,是 最重要的确保。O2O只是营销概念,没质量上乘的产品O2O之路会持久,即使无意间利润也必将付诸东流。    连锁经营,规模效应才能高速发展。

餐饮连锁企业要构建O2O模式的顺利必须大量线下门店的承托。味多美在北京差不多间隔三公里就有一家店,密集的门店不仅确保了产品的新鲜度,同时也确保了产品的仓储速度。O2O模式的顺利无法异想天开,不切实际,我们有理由坚信,O2O市场依然归属于那些脚踏实地作好产品、作好市场和作好线下门店的品牌,未来必然归属于他们。


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